Recette Soupe Rustique de Carcasse de Canard

Soupe de carcasse de canard du Périgord : l’incontournable réconfort

Il y a des plats qui racontent une histoire à eux seuls, et la soupe de carcasse de canard du Périgord en fait partie. Après avoir préparé les confits et les magrets, la carcasse n’est jamais perdue : elle devient le coeur d’un bouillon riche, parfumé et profondément savoureux.
On la fait doucement mijoter avec des légumes simples — carottes, poireaux, oignons, chou, potiron — et du persil frais, le temps fait le reste : le bouillon devient rond et embaume toute la maison.
Servie chaude, avec un peu de pain grillé, elle raconte le terroir et le savoir-faire du Sud-Ouest, et rappelle que parfois, le plus simple est le plus gourmand.

✨3 raisons de les adorer:
-C’est authentique: une recette traditionnelle du Périgord qui met en valeur le goût du canard sans artifices.
-C’est généreux: une soupe qui réchauffe le coeur autant que le corps.
-C’est malin: rien ne se perd, tout se transforme en un plat savoureux et réconfortant.

🍴Astuce maison : pour un goût encore plus intense, faites légèrement revenir la carcasse dans la cocotte avant de la mettre dans l’eau.