Porto Quevedo 10ans 19.5°, 75cl

Porto Quevedo 10  ans 19.5°, 75cl:

Le Porto Quevedo 10 ans, est un vin rouge "muté" (c.à.d que l'on a ajouté une eau-de-vie au cours de la fermentation du vin rouge pour la stopper). Il appartient à la famille des V.D.L. ou Vins de Liqueurs (comme le Pineau des Charentes et le Floc de Gascogne).

Ce "Tawny" (désignation de la catégorie du Porto) de 10 ans, élaboré dans la vallée de Douro au nord-est du Portugal, est issu d'un assemblage de plusieurs portos, vieillis en fût de chêne de grande capacité (500 litres) au moins 5 ans. Ce passage au contact du bois et de l'oxygène donne au vin un caractère plus prononcé que les V.D.L. standards, il est "oxydé". Le nombre d'années inscrit sur la bouteille, correspond à la moyenne d'âge des Portos entrant dans l'assemblage (exemple, une moitié de 8 ans et une moitié de 12 ans donnera un 10 ans).

De couleur brune ambrée, le nez est marqué par des notes de fruits secs (noix et noisettes), de fruits rouges confits (pruneaux et cerises noires) et d'épices (cannelle et caroube). En bouche, l'attaque est souple, charnue et complexe jusqu'au milieu de bouche. où l'on retrouve les notes de fruits rouges confits presque pâte de fruits. La finale est longue, sur le fruit, avec cependant un délicat arrière-goût boisé et chocolaté.

Ce Porto s'appréciera légèrement rafraîchi, sur une entrée comme un foie gras, mais idéalement en fin de repas à température ambiante avec un Tiramisu.