Foie gras Poele


Réalisez simplement, une très belle entrée, avec notre foie gras de canard cru certifié Périgord. Cette recette vous montre comment conserver un foie gras cru en le congelant dès réception de votre colis.
C'est un moyen formidable pour servir à vos convives de dernière minute, un foie gras poêlé de grande qualité.
Lancez la  cuisson avec vos tranches de foie gras encore congelées, le résulat est impeccable. Un foie gras ferme, craquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.


Les ingrédients

1 Foie gras de Canard Cru
Farine
Sel
Poivre

 




ÉTAPES

Sortez le foie gras cru de son emballage.

Découpez votre foie gras cru en lamelles d'environ 1cm.

Farinez vos lamelles de foie gras avant de les congeler.

Mettez vos morceaux de foie gras dans un plastique de congélation.

Placez le au congélateur, jusqu'au jour où vos amis s'invitent...

Lorsque vous en avez besoin ( vos amis sont là, sur le pas de la porte, et réclament du foie gras pôélé, donc...)  sortez les du congélateur.

Jetez les tranches encore congelées directement dans la poêle, et cuisez vos morceaux de foie gras sans matière grasse, 3 minutes d'un côté.

3 minutes de l'autre. Bon ici ce fût un peu trop...

Servir sur une assiette avec des figues poêlées et des morceaux de pain de campagne, un vrai régal!!!





Côté vin :

Un Saussignac (vin blanc liquoreux):

- Château Court-les-Mûts vendanges tardives

Un vin de Cahors :

 - Château Vent d'Autan