Caviar

Le CAVIAR est un met de fêtes par excellence. Nous vous présentons ici une sélection des meilleurs caviars d’Aquitaine, ces œufs d’Esturgeon tant prisés, au goût si fin à l’arôme subtil.

Issu de plusieurs variétés d’Esturgeon, Acipenser baerii, Acipenser Sturio, Beluga, ou Osciètre (…et bien d’autres), le caviar nécessite une attention de tous les instants lors de sa fabrication, qui est longue et minutieuse. Treize opérations seront nécessaires pour vous présenter dans l’assiette un produit fini de la plus grande qualité.

A produit d’exception, rituels d’exception ! Le caviar se déguste de manière particulière, servez le frappé, et proposez à vos convives une cuillère adaptée qui ne sera pas en métal, surtout. Privilégiez la nacre qui préserve le goût originel à toute autre matière (…surtout pas d’argent, de grâce). Accompagnez le d’une Vodka de la plus pure origine, ou faute de cet alcool rare, d’un grand vin blanc ou un Champagne.