Domaine Manuel Olivier AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge 2019 75cl

Domaine Manuel Olivier AOP Bourgogne Hautes Côtes de Nuits Rouge 2019 75cl:

Elaboré à partir de cépages de Pinot Noir, ce vin est issu de raisins macérés 4 à 5 semaines, puis élevé à 50% en cuve inox et 50% en fûts de chêne pendant 15 mois.

La structure de la cuve en inox permet de garder toutes les saveurs du fruits. Tandis que le fût de chêne apporte des arômes boisés qui viennent envelopper le fruit.

Ses arômes sont complexes et ne cesseront d'évoluer au fil des années. On retrouve des notes fruitées, fumées et épicées.

La bouche est longue, charpentée. Elle est ample et soyeuse.

Sa méthode d'élevage en fait un vin permettant de se déguster jeune sans perdre d'arômes, mais qui s'en trouvera également bonifié par le temps. Avec un fort potentiel de garde de 8 à 10 ans, ce vin pourra se savourer encore pendant de longues années.

Il fera merveille sur des viandes cuisinées, en sauce, des gibiers d'eau ou encore des fromages affinés.