Vins de Bourgogne

Vins de Bourgogne

Avec ses 30 000 hectares pour 4 départements, la Bourgogne représente 4% de la production du vignoble français en AOP.

Son climat semi-continental, avec des hivers très froids, des gelées tardives, et des étés secs, n’est pas des plus favorables à la culture des vignes. Pourtant, des microclimats locaux, dus aux affluences océaniques par l’ouest, et méditerranéenne au sud, offrent une délimitation des parcelles cultivées. On leur doit notamment la création du terme « Climat », qui s’ajoute alors à l’appellation d’un vin afin de désigner le type de terrain et inévitablement de climat caractéristique de la vigne cultivée.

La typicité du sol argilo-calcaire du vignoble donne également tout son sens à l’adéquation sol-cépage. En effet, on n’y déguste pas du Chardonnay, mais du Chablis par exemple.

Les cépages cultivés sont majoritairement constitués de Pinot Noir, avec 40% de la culture du vignoble, de Gamay et d’Aligoté pour les rouges. Les cépages des vins blancs quant à eux sont du Chardonnay avec 50% de la production, du César et du Sauvignon.

Le vignoble de Bourgogne ne compte pas moins de 84 Appellations d’Origine Contrôlées.