Recette Velouté d'Asperges Vertes et Blanches

Peler pommes de terre, ail et oignons..

Dans une cocotte les faire revenir à la graisse d’oie. Saler, poivrer.

Rajouter les asperges et mouiller avec 1.5 litres d’eau et le bouillon de volailles. Laisser cuire 1 H à feu doux

Mixer finement, rectifier l’assaisonnement.

Passer au chinois ou dans une passoire si la mixture est trop épaisse.

Servir avec un filet d’huile de noix.