LES RECETTES DU CELLIER
Feuilletés de manchons de canard aux pruneaux


Feuilletes de manchons de canard aux pruneaux
Temps
Préparation 30 mn - Cuisson 25 mn
Nombre de personnes
3 personnes
Difficulté
Facile
Budget
Moyen

Des feuilletés sympathiques pour un repas de tous les jours, ou une entrée gourmande pour un repas festif. A vous de choisir !

Ingrédients

Ingrédients recette feuilletes de manchons de canard aux pruneaux

Etapes à suivre

Etape

01

10 mn
media

Faire revenir les manchons.

Etape

02

2 mn
media

Emincer les oignons.

Etape

03

15 mn
media

Lorsque les manchons sont bien dorés, les réserver et mettre les oignons à rissoler dans la graisse de cuisson pendant 15 à 20 minutes.

Etape

04

5 mn
media

Détailler le jambon du pays en lamelles, façon «lardons».
Dénoyauter et émincer les pruneaux.
Mettre le four à préchauffer, 180 ° chaleur tournante.

Etape

05

5 mn
media

Emietter la viande des manchons

Etape

06

1 mn
media

Hors du feu, mélanger les oignons, les pruneaux, le jambon et le viande des manchons.
Saupoudrer d'un soupçon de curry Madras (dont vous agrémenterez la vinaigrette) et de poivre de moulin

Etape

07

2 mn
media

Découper 3 ou 4 pièces dans la pâte, et mettre un peu du mélange sur chaque triangle.

Etape

08

1 mn
media

Recouvrir comme sur la photo.

Etape

09

1 mn
media

Fermer les ouvertures avec les doigts humides, pour que la pâte colle bien.

Etape

10

20 mn
media

Enfourner 20 mn

Etape

11

-
media

Servir accompagné de la mâche au Curry, le tout rehaussé d'un Chablis de la Chablisienne de quelques années.

Côté vin
Nous vous conseillons un vin blanc sec, pour l'accord avec le Curry, un Chablis de la Chablisienne un peu évolué, 5 à 8 ans d'âge, nous semble du plus bel effet.
De plus, la vinaigrette, même légère, fera moins souffrir un vin blanc qu'un rouge.