Domaine Fouassier Iconoclaste AOC Sancerre bio rouge 2016 75cl

Domaine Fouassier Iconoclaste AOC Sancerre bio rouge 75cl :

Le domaine Fouassier est une entreprise familiale qui a vu se succéder 10 générations de viticulteurs. Conduisant ses vignes en "Biodynamie" (mode cultural respectant et suivant le cycle naturel de la vigne et fonction du calendrier lunaire) depuis 2000, la maison travaille essentiellement à la main (75% des opérations).

Majoritairement représenté par le cépage Sauvignon à 80% et à 20% par le Pinot Noir, plantés sur des coteaux abrupts tout autour du village de Sancerre, au coeur des lieux-dits historiquement liés à l'appellation Sancerre. La pratique de la biodynamie permet d'exprimer au mieux la "personnalité" de chaque parcelle.

Cette cuvée Iconoclaste, élaborée à partir de 100% de Pinot Noir agés de 25 à 45 ans, sur une petite parcelle de 0.8ha à dominance calcaire, donnent naissance à des vins rouges légers et racés.

Elevé pendant une période très courte en pièces Bourguignonne (fûts de chênes de 228 litres) avant la mise en bouteille, ce vin, non collé et non filtré, est de couleur rouge "jus de cerises" (intensité colorante faible, propre au cépage Pinot Noir) aux reflets violés. Le nez est gourmand et intense, sur les fruits rouges, notes de griottes et de framboises. En bouche, l'attaque est franche et "fraîche" (sensation de fruit croquant). Le milieu de bouche est délicat, d'un bel équilibre amenant une finale courte en longueur.

Ce vin "nature", fruit d'une fermentation par levures "indigènes" (gage d'une vendange saine), sans collage ni filtration, est authentique, ses arômes purs et sa bouche charnue en font un vin de partage, à boire entre amis... Au naturel, comme il l'est.

N.B.: Ce produit est adapté aux "régimes" végétarien et végétalien. (non collé - non filtré)