Château Haut Bages Libéral AOC Pauillac 5ème Grand Cru Classé 2004 75cl

Château Haut Bages Libéral AOC Pauillac 5ème Grand Cru Classé 2004 75cl :

Ce Pauillac du Château Haut Bages Libéral, grande cuvée du domaine est un vin rouge de couleur grenat profond, le nez est harmonieux et très aromatique. C'est un vin bien équilibré, homogène sur des tanins gras. Des saveurs de cerises noires et de fruits chauds.

Cet AOC Pauillac 5ème Grand cru classé millésime 2004 se caractérise par des tanins mûrs ; les vins sont équilibrés, aromatiques et denses.

Les vignes sont conduites en biodynamie, les vendanges sont souhaitées manuelles afin de préserver le fruit. Les baies sont triées et macèrent avant la vinification réalisée dans des contenants inertes afin de ne pas marquer le jus d'arômes trop boisés. Ceci s'effectue donc dans des cuves inox thermorégulées et le vin est ensuite élevé dans des barriques de chêne dont la proportion de bois neuf avoisine les 40%. La durée d'élevage est envisagée en fonction du millésime et oscille entre 12 et 18 mois.

La dégustation nous dévoile un vin intense et sombre doté d'un bouquet tout aussi riche. Nous décelons ainsi des notes de fruits noirs et de pruneaux qui introduisent une structure corsée et tannique. Taillé pour la garde, il dévoile alors à l'amateur toute la maîtrise du domaine en matière de culture et de vinification et toute la noblesse du terroir d'origine. Un grand vin qu'il convient de goûter au moins une fois dans sa vie, donc."

Idéal sur pièce de boeuf, gibier, gibier d'eau, volaille, fromages