Domaine Camin Larredya "Costat Darrer" 2015 AOC Jurançon, 75cl

Domaine Camin Larredya "Costat Darrer" AOC Jurançon, 75cl

Il est demandé à ce vin moelleux d’exprimer un fruité net et démonstratif sur un registre plutôt confit, d’être parfaitement équilibré entre liqueur et acidité, et de présenter une richesse le rendant apte à la moyenne garde. La vendange va donc chercher les états de surmaturité du milieu de l’automne (raisins flétrissants, concentration des sucres et des goûts) ; les cépages sont le gros manseng (2/3) et le petit manseng. La vinification est ventilée entre cuves inox, préservant le fruité du raisin, et barriques de chêne, conférant volume et rondeur au vin. Sa dégustation est principalement apéritive, ou avec du foie gras, du fromage de brebis...