Foie de Lotte 90g

Foie de Lotte 90g:

C'est le foie gras de la mer ! Outre ses qualités gustatives, le foie de Lotte est réputé pour être riche en  en Oméga 3.

Peu servi, ce foie de Lotte mérite d'être découvert. A proposer sur des toasts.

Plus d'informations :

Fumage d'Angresse travaille avec 3 fermes bien particulières qui font un travail remarquable, tant sur le plan biologique, sanitaire, préservation de l’environnement que sur le plan de la qualité du poisson lui-même. Entre autres critères : élevés en pleine mer, antibiotiques proche de 0, bienêtre animal, 0 pesticide, lutte biologique contre les parasites, alimentation équilibrée (part végétale Bio / part marine certifiée durable et sourcée en Atlantique Nord Est), densité particulièrement faible (3 poissons max / M3 d’eau).

Fumage d'Angresse utilise du bois de hêtre et du sel de Guérande comme seuls ingrédients pour le fumage.

Les Process de salage et d’affinage sont particulièrement doux.

A la fin du cycle d’affinage, chaque filet est décrouté. La fine couche superficielle sèche et salée est retirée au couteau. Cela permet de proposer un poisson fumé aux saveurs subtiles et au moelleux incomparable.

Découpe à la main.

0 congélation.