Recette Tiramisu 3 couches
Temps total
4 heures 20
Préparation
20 minutes
Repos
4 heures
Cuisson
-
Facile
|
Budget
Ingrédients
36 boudoirs
4 jaunes d’œuf
600 g de mascarpone
1 grande tasse de café fort
80g de sucre blanc
Cassonade
Cacao en poudre
Côté Vin
Pour ce qui est du vin, c’est l’accord parfait avec un Champagne brut. Un dessert un peu nourrissant, comme celui-ci, sera allégé par les bulles et la fraîcheur d’une méthode traditionnelle. Par contre, une cuvée au style vineux, comme Bollinger Spécial Cuvée, semble nécessaire pour sa puissance. Et ce, grâce à son fort pourcentage de pinot noir (60%). A essayer absolument.
Étape
01
Blanchir le mélange jaune d’œuf, sucre blanc. (Tourner jusqu'à ce que l’ensemble devienne un peu blanc.)
Étape
02
Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
Étape
03
Tremper les boudoirs dans le café, environ 2 secondes, de manière à ce que le biscuit reste rigide.
Étape
04
Placer les boudoirs humectés dans les ramequins, ici 2 par ramequins, puis saupoudrer de cassonade généreusement.
Étape
05
Avec un chalumeau, faire caraméliser le dessus, sans trop chauffer.
Étape
06
Recouvrir les biscuits avec l’appareil à base de mascarpone. Tremper de nouveau les boudoirs, et monter un étage de plus. Boudoirs, cassonade et caraméliser le tout. Recouvrir avec le mascarpone. Recommencer l’opération une dernière fois. Tremper, cassonader, caraméliser, et couvrir.
Étape
07
Saupoudrer le cacao à l’aide d’un chinois.
Étape
08
Laisser figer au réfrigérateur au moins 4h. Avant de servir, rajouter un peu de cacao à la surface.