Château Barouillet Hecate AOC Pécharmant 2014 75cl

Vin rouge complexe de l'appellation Pécharmant, la cuvée Hécate du Château Barouillet se distingue par la première étape de sa vinification… une macération préfermentaire à froid longue de près d'un mois.Vinifié en cuve puis élevé en fûts de 600 litres pendant un an et enfin de nouveau en cuve avant la mise en bouteille, aucun souffre n'a été ajouté. Racé, Hécate est non collé-non filtré, afin de préserver le fruit de la cuvée. Sa couleur est grenat profond, aux reflets rouge et brillants. Le nez est puissant, marqué par les notes de fruits noires mûres (cassis, burlat), de cacao et de bois de cèdre. En bouche, l'attaque est franche, un peu acerbe (un carafage d'une heure avant le service apaisera ce très de caractère), mais toutefois ample à l'image du nez. Le vin sera apprécié dans sa jeunesse en prenant soin de l'accord (viandes rouges ou gibiers à poils rôtis sauce aux airelles) mais sera formidable également après une garde de 7 à 10 ans.