Château La Jaubertie Mirabelle AOC Bergerac Sec 2005 75cl

Le millésime 2005 fait partie des millésimes d'exceptions pour le vignoble du Bergeracois, que ce soit pour les vins blancs ou les vins rouges. Le Château La Jaubertie Mirabelle 2005 est un vin de grande facture. L'influence du millésime, la sélection parcellaire minutieuse, la vinification et l'élevage du vin (en fûts de chêne neufs) ont conjointement contribué à l'obtention de ce grand vin blanc. De couleur orange-ambrée, le nez de ce "Mirabelle" est marqué par les fruits secs (abricot), les épices (musc et vanille), le tabac blond, le miel et la cire. La bouche a perdu de sa fraîcheur mais gagné en richesse et complexité, avec des notes de gomme (arabique) rappelant les fruits secs du nez et de noix confites. Ce fabuleux vin est destinés aux dégustateurs avertis ainsi qu'aux aventuriers. Il sera excellent sur un foie gras de canard entier, sur des vieilles pâtes pressées cuites voire un risotto aux morilles.